不賺錢的跨國(guó)五星酒店 合作者為何仍趨之若鶩
新聞來(lái)源：宏輝智通 發(fā)布日期：2018-01-16 瀏覽次數(shù)：2425個(gè)別老項(xiàng)目的撤牌并不能表示外資品牌在中國(guó)發(fā)展不好了，其實(shí)這些年外資品牌在中國(guó)的業(yè)務(wù)是上升的。
2017年12月29日中午，“上海希爾頓酒店”幾個(gè)金屬大字已被摘掉，取而代之的是“靜安昆侖大酒店”。（毛可馨/圖）
2017年12月29日中午，位于上海市靜安區(qū)華山路250號(hào)，一幢大樓的大理石墻面上，“上海希爾頓酒店”幾個(gè)金屬大字已被摘掉，取而代之的是“靜安昆侖大酒店”。
這曾經(jīng)是中國(guó)第一家全外資國(guó)際品牌的五星級(jí)酒店，已經(jīng)經(jīng)歷了30個(gè)春秋，曾經(jīng)，住在這里一晚要花掉一個(gè)普通人20個(gè)月的收入。2018年1月1日，它正式宣布撤牌，未來(lái)由錦江集團(tuán)麾下的昆侖飯店掛牌經(jīng)營(yíng)。
同一天，北京金融街洲際酒店作為北京的第一家洲際酒店，也在開業(yè)12年后宣布撤牌；2017年3月，上海虹橋喜來(lái)登酒店撤牌，變?yōu)樯虾：鐦蝈\江大酒店。
1月3日，希爾頓太原酒店因項(xiàng)目爛尾以5.53億元的價(jià)格在網(wǎng)上拍賣，近2萬(wàn)人圍觀卻無(wú)一人競(jìng)價(jià)，最終流拍。近年來(lái)，包括山西太原、貴州貴陽(yáng)、安徽安慶、浙江諸暨、浙江富陽(yáng)、湖北宜昌、廣西桂林等地籌建的希爾頓酒店均出現(xiàn)了停工甚至爛尾的情況。
屢現(xiàn)摘牌、爛尾樓，外資退、中資入，曾經(jīng)在中國(guó)風(fēng)光無(wú)限的跨國(guó)五星級(jí)酒店怎么了？
向二三四線城市擴(kuò)張
“在中國(guó)，我們比去年簽署了更多協(xié)議，投放了四百余個(gè)希爾頓酒店資產(chǎn)來(lái)滿足中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。”在記者看到的2015年年報(bào)中，希爾頓方面如是說(shuō)。
進(jìn)入2016年，希爾頓的每間房可銷售收入（即RevPAR，等于客房總收入/客房總數(shù)量，通常通過(guò)此數(shù)據(jù)來(lái)衡量酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)）在亞太地區(qū)增長(zhǎng)9.3%，高于其他地區(qū)，這主要是通過(guò)對(duì)中國(guó)的投資和市場(chǎng)占有率的提高來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
向中國(guó)更多、更深入的城市擴(kuò)張，可以看作是以希爾頓為代表的老牌跨國(guó)五星級(jí)酒店的發(fā)展戰(zhàn)略。根據(jù)邁點(diǎn)研究院報(bào)告，2017年前三季度，中國(guó)高端酒店數(shù)量同比上年增長(zhǎng)了34.3%，西北、華東地區(qū)表現(xiàn)搶眼。
山西太原這類“爛尾樓”的出現(xiàn)，或是五星級(jí)酒店向二三四線城市大擴(kuò)張進(jìn)程中的產(chǎn)物。
實(shí)際上，出現(xiàn)爛尾樓對(duì)這些酒店管理集團(tuán)的影響并不大。
在國(guó)內(nèi)，長(zhǎng)期以來(lái)，跨國(guó)五星級(jí)酒店實(shí)行“委托管理”模式，即業(yè)主方擁有酒店資產(chǎn)，聘請(qǐng)管理公司來(lái)掛牌并管理，管理公司按照一定比例從營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)中抽取管理費(fèi)，并按照一定的年限簽約固定下來(lái)。
希爾頓、喜來(lái)登、洲際等人們所熟知的這些品牌，就是管理方，類似于“管家”的角色，而背后的出資人往往是中國(guó)企業(yè)，其中又以地產(chǎn)企業(yè)為主。一位酒店業(yè)內(nèi)人士透露，五星級(jí)酒店的業(yè)主中，大部分是國(guó)有企業(yè)。
以山西太原的“爛尾樓”為例，其開發(fā)商是山西晉豪國(guó)際大酒店有限公司，這家公司在2017年12月分別被太原市中級(jí)人民法院和呂梁市中級(jí)人民法院判定“失信”。
“這種‘爛尾樓’是業(yè)主方資金鏈的問(wèn)題，很常見的。”在一家跨國(guó)酒店集團(tuán)工作近10年的林科對(duì)記者說(shuō)，“資金鏈斷了就爛尾了，這對(duì)酒店品牌方?jīng)]有任何影響，因?yàn)槠放品截?fù)責(zé)提供技術(shù)支持和管理服務(wù)，在酒店落成前自己沒(méi)花一分錢。”
對(duì)于以管理費(fèi)為生的跨國(guó)品牌來(lái)說(shuō)，無(wú)論酒店盈虧，它們都是賺錢的，只是生意好多賺、生意不好少賺的差別。
那么，開在二三四線城市，動(dòng)輒一夜住宿費(fèi)上千元的五星級(jí)酒店，真的賺錢嗎？
“不賺錢，在景區(qū)或者小城市的五星級(jí)酒店至少超過(guò)一半都是虧本的。”張意對(duì)記者說(shuō)。他是一家位于浙江景區(qū)的跨國(guó)五星級(jí)酒店總經(jīng)理。
他的酒店前期投入10億，房費(fèi)全年平均1400元一晚。但去年全年收入也只有8000萬(wàn)，凈利潤(rùn)1000萬(wàn)。“投入10個(gè)億，每年賺1000萬(wàn)，要100年才回本，這還不算折舊，所以這個(gè)賬是算不過(guò)來(lái)的。”他說(shuō)。
在他酒店的整個(gè)營(yíng)收中，客房利潤(rùn)要補(bǔ)貼很多支出，比如餐飲。而跨國(guó)五星級(jí)酒店做餐飲很難盈利，因?yàn)槠綍r(shí)很少有人愿意驅(qū)車三十公里去酒店吃個(gè)飯。但餐飲、健身、購(gòu)物這些配套都是五星級(jí)酒店必須要有的。
張意說(shuō)，做五星級(jí)酒店是“重資產(chǎn)”，“在我們景區(qū)附近的酒店，前兩年能保本都已經(jīng)很不錯(cuò)了，基本上都是虧損的。”
政府和開發(fā)商的算盤
既然是虧本生意，為什么那么多開發(fā)商還對(duì)五星級(jí)酒店趨之若鶩？
多位酒店業(yè)的采訪對(duì)象對(duì)記者說(shuō)，地方五星級(jí)酒店的投資大部分是政府從產(chǎn)業(yè)定位或旅游接待方面考慮要做，希望國(guó)企或民營(yíng)企業(yè)去投資。同時(shí)，政府也會(huì)給企業(yè)相應(yīng)的配套，比如100畝地，酒店占30畝，還有70畝可以開發(fā)。地價(jià)也能通過(guò)各種方式便宜一點(diǎn)，比如他的酒店投入10億，土地方面就有政府“半買半送”的性質(zhì)。
“只有這樣‘搭配出售’的方式，企業(yè)才會(huì)感興趣做，不然單獨(dú)投資五星級(jí)酒店，除非特別好的地段，否則企業(yè)的賬是算不過(guò)來(lái)的。”他說(shuō)。
拿了地，在引進(jìn)什么酒店方面，政府往往是有要求的，比如規(guī)定必須引進(jìn)國(guó)際品牌的五星級(jí)酒店，甚至只能選擇規(guī)定的幾個(gè)品牌。在記者的采訪中，多位采訪對(duì)象證實(shí)了這樣的要求，也有人在幾年前看到過(guò)好幾份這樣明文要求的政府文件。
“說(shuō)白了，引進(jìn)大牌酒店是地方性配套能力的體現(xiàn)，做大牌五星級(jí)酒店比較好看。”張意說(shuō)。
對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，也有好處。雖然酒店大概率會(huì)虧本，但是“醉翁之意不在酒”。
張意介紹，首先，企業(yè)低成本拿到了地塊，有對(duì)土地升值的預(yù)期；另一方面，做酒店是一種融資手段，比如酒店投資10億，可以去銀行做抵押融資，拿到8億或者6億，是一筆值錢的固定資產(chǎn)。
更重要的，開發(fā)一個(gè)五星級(jí)酒店，對(duì)周邊的地價(jià)、房?jī)r(jià)有“溢價(jià)效應(yīng)”。
華美顧問(wèn)集團(tuán)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱對(duì)記者解釋，比如地方很偏，先建一個(gè)酒店把這塊地帶起來(lái)，再請(qǐng)一個(gè)國(guó)際大品牌，整個(gè)地塊都升值了。所以建酒店，已經(jīng)從地皮、樓盤銷售上盈利了，“在投入初期已經(jīng)可以收獲了，所以開發(fā)商造酒店不是為了酒店盈利”。
所以說(shuō)，在二、三、四線城市建造跨國(guó)五星級(jí)酒店，即便酒店本身不盈利，對(duì)于開發(fā)商來(lái)說(shuō)，還是有利可圖的。
“摘牌”另有原因
與“爛尾樓”不同，五星級(jí)酒店“摘牌”事件確實(shí)與酒店品牌本身有關(guān)，而且它是市場(chǎng)變化的一種信號(hào)。
從事酒店咨詢業(yè)多年的趙煥焱說(shuō)，摘牌的原因各有不同。比如北京金融街洲際酒店是主動(dòng)除牌，因?yàn)橹揠H要求改善一些硬件，但開發(fā)商做不到，就離開了；而上海靜安希爾頓，是因?yàn)楹贤狡冢m然可以續(xù)約，但開發(fā)商如果覺(jué)得國(guó)外品牌不太實(shí)惠了，就可能考慮由國(guó)內(nèi)品牌接手，正如接手靜安希爾頓的靜安昆侖大酒店。
記者分別聯(lián)系了希爾頓和洲際酒店，兩方均沒(méi)有正面回應(yīng)。錦江國(guó)際（集團(tuán)）有限公司接受了采訪，其證實(shí)，這家酒店的業(yè)主方是錦江集團(tuán)，接下來(lái)接手的管理公司也是錦江集團(tuán)旗下的錦江首選酒店管理公司，而昆侖的品牌定位是錦江集團(tuán)的五大自主高端五星級(jí)酒店之一。
也就是說(shuō)，替代靜安希爾頓的靜安昆侖大酒店，將是錦江集團(tuán)自己開發(fā)、管理、培養(yǎng)品牌的五星級(jí)酒店。
錦江集團(tuán)是上海市國(guó)資委全資控股的公司，在上海最近的一輪國(guó)際品牌的“摘牌”中，都有它的身影，喜來(lái)登變成了上海虹橋錦江大酒店、希爾頓變成了靜安昆侖大酒店，接下來(lái)將揭幕上海中心J酒店、上海巖花園，系列本土高端酒店品牌呼之欲出。
回顧靜安希爾頓，它是1988年由錦江提供土地、港企出資建設(shè)、引進(jìn)希爾頓品牌管理的中外合作企業(yè)。錦江集團(tuán)證實(shí)，“希爾頓撤牌的原因是30年的合同到期了。”管理公司變換之后，酒店的大部分員工和相當(dāng)多的高管將繼續(xù)留任。
這番更迭，是國(guó)內(nèi)高端酒店管理方外資退、中資入的一個(gè)縮影。
根據(jù)邁點(diǎn)研究院的統(tǒng)計(jì)，2017年高端酒店品牌的中國(guó)市場(chǎng)占有率，前兩位的是最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的外資品牌皇冠假日和喜來(lái)登，第三、四位的是本土酒店業(yè)代表錦江和金陵。總體來(lái)看，對(duì)比早期國(guó)際大牌備受推崇的階段，目前國(guó)內(nèi)和國(guó)際品牌已接近平分秋色。
早期，外資大牌酒店的優(yōu)勢(shì)在于受外國(guó)人認(rèn)可、客戶忠誠(chéng)度高。但是目前，五星級(jí)酒店入住的客戶中外國(guó)人比例下降，互聯(lián)網(wǎng)訂房的出現(xiàn)使人們習(xí)慣于選擇地段好、性價(jià)比高的酒店，不一定忠誠(chéng)于某個(gè)品牌。
品牌吸引力有所下降的同時(shí)，業(yè)主們會(huì)關(guān)注到成本，外資酒店的管理合同往往比較強(qiáng)勢(shì)，而管理費(fèi)用也較內(nèi)資更高。
趙煥焱說(shuō)，原來(lái)這些名牌酒店管理公司合同一般都要求25年以上，簽20年、30年，甚至70年的都有。
開元旅業(yè)集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人陳妙林也對(duì)記者說(shuō)，外資酒店和國(guó)內(nèi)開發(fā)商簽的管理合同普遍比較苛刻，比如要求報(bào)銷高管一年兩次回家探親的商務(wù)艙機(jī)票、高管家屬有住客房的權(quán)利，甚至他們孩子在國(guó)內(nèi)上學(xué)的費(fèi)用有的都由酒店業(yè)主負(fù)責(zé)。
開元旅業(yè)旗下控股五星級(jí)酒店44家，委托管理12家，未來(lái)已經(jīng)簽訂管理合同的還有130多家。與外資酒店一簽幾十年的合同不同，他們往往是三五年一簽。陳妙林說(shuō)，從前，國(guó)外品牌的酒店房?jī)r(jià)比國(guó)內(nèi)酒店要高一倍左右，現(xiàn)在只高1/3，在三四線城市，基本上只高15%。
中外品牌對(duì)于業(yè)主來(lái)說(shuō)，更重要的差異在于管理費(fèi)。陳妙林介紹，“外資品牌管理費(fèi)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)非常高，比如國(guó)內(nèi)管理公司收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)收入的3%-4%，外資大品牌大概是7%-8%。也就是說(shuō)，你有1億的營(yíng)業(yè)收入，外資管理方的費(fèi)用是700萬(wàn)-800萬(wàn)，國(guó)內(nèi)管理方是300萬(wàn)-400萬(wàn)，差了一倍多。”他打了個(gè)比方，投資5億的酒店，每年有一兩千萬(wàn)的利潤(rùn)已經(jīng)不錯(cuò)了，如果管理費(fèi)要收一千萬(wàn)，那業(yè)主就沒(méi)什么賺頭了。
不過(guò)，對(duì)于7%-8%的外資酒店管理費(fèi)用，張意說(shuō)“沒(méi)這么高”。趙煥焱也給記者算了一筆賬，外資酒店的管理費(fèi)用高的時(shí)候確實(shí)能達(dá)到8%，現(xiàn)在是5%左右。
他舉了個(gè)例子，上海徐匯區(qū)有一個(gè)華亭賓館，1986至1996年是喜來(lái)登管理的，這十年收取的管理費(fèi)占到盈利總額的8.3%。這是高端酒店管理的“黃金時(shí)代”，酒店?duì)I收100億，大概有8億要給管理公司拿去。
“但現(xiàn)在，跨國(guó)管理公司收取的管理費(fèi)用下降了大概30%-40%。”趙煥焱說(shuō)，管理費(fèi)用一般分為兩部分，一個(gè)是基于營(yíng)業(yè)收入的“基本管理費(fèi)”，一個(gè)是基于毛利潤(rùn)的“獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)”。現(xiàn)在中國(guó)高端酒店供給多了，每家酒店的利潤(rùn)比原來(lái)薄，所以跨國(guó)品牌的管理費(fèi)，特別是“獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)”下降了。
林科介紹，當(dāng)合同到期，開發(fā)商一般會(huì)有幾個(gè)選擇：不做酒店了，把項(xiàng)目整理成地產(chǎn)包出售；繼續(xù)做酒店，但是之前的品牌不愿意降價(jià)，就找新的品牌過(guò)來(lái)，舊品牌摘牌；或者很多開發(fā)商愿意自己做酒店，比如綠地、萬(wàn)達(dá)、世貿(mào)都有自己的酒店品牌公司，這樣可以控制成本，也可以提升自己的品牌。
外資酒店在華30年
跨國(guó)五星級(jí)酒店在中國(guó)30年，曾經(jīng)是一種驕傲與榮耀，是身份的標(biāo)志。
在中國(guó)，五星級(jí)酒店數(shù)量大幅上升的分水嶺是2003年，趙煥焱說(shuō)，2003年，全國(guó)五星級(jí)酒店不到200家，2004年就變成了242家。
而后，2006年是上海酒店業(yè)的“黃金年代”。因?yàn)樯虾＝ㄔO(shè)全球金融中心、陸家嘴崛起，五星級(jí)酒店的每間房可銷售收入1200元，超過(guò)了新加坡。北京酒店業(yè)的“黃金年代”則是2008年的奧運(yùn)年份。
行業(yè)的轉(zhuǎn)折在2013年。據(jù)國(guó)家旅游局披露，2010-2012年，五星級(jí)酒店的年利潤(rùn)在54億-60億之間，而2014年的年利潤(rùn)僅有5.68億，比前兩年瞬間少了一個(gè)“零”。
但是2015、2016年又有了回升，2016年年利潤(rùn)45.35億。
另外一個(gè)值得注意的年份是2013年，五星級(jí)酒店的年利潤(rùn)就已經(jīng)下滑了，不到30億。但是同時(shí)，五星級(jí)酒店的數(shù)量增加卻是五年來(lái)最快的，達(dá)到了18%。林科認(rèn)為，就是在這個(gè)時(shí)期，五星級(jí)酒店開始在二三線城市“鋪量”。
這兩年來(lái)，還有一個(gè)重要的變化是五星級(jí)的評(píng)選，它也曾是國(guó)內(nèi)一個(gè)時(shí)代的標(biāo)志。
林科曾經(jīng)在旅游局工作、參加過(guò)星級(jí)的評(píng)定。他介紹，五星級(jí)有個(gè)評(píng)分體系，里面有很多必選項(xiàng)和加分項(xiàng)，比如你必須有幾個(gè)中西餐廳，甚至理發(fā)店、禮品店等，你要評(píng)五星，這些都要有。但是業(yè)主們發(fā)現(xiàn)，這些項(xiàng)目很多是不賺錢的。
同時(shí)，評(píng)上五星之后，酒店會(huì)面臨很多政府部門的監(jiān)管，比如每年都要星級(jí)復(fù)審，就要每年接待旅游局的評(píng)定人員，同時(shí)工商質(zhì)檢部門也要核查照顧。“并不是評(píng)上就沒(méi)事了，而是評(píng)上以后更麻煩了。”他說(shuō)。
在客戶方面，早先人們都認(rèn)五星，覺(jué)得五星就是最好的，但現(xiàn)在品牌意識(shí)強(qiáng)了，人們認(rèn)牌子，五星倒是可有可無(wú)的。再加上“八項(xiàng)規(guī)定”等因素，業(yè)主們不再執(zhí)迷于評(píng)五星了。
對(duì)于傳統(tǒng)的“委托管理”模式，如今也出現(xiàn)了變化。
林科介紹，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了“特許經(jīng)營(yíng)”，就是外資品牌只掛牌、不管理。比如希爾頓只是掛牌，管理公司是第三方、很可能是國(guó)內(nèi)品牌。他觀察，在美國(guó)很多高端酒店都是這樣的特許經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)于品牌方來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單、推進(jìn)更快，之前在中國(guó)市場(chǎng)不這樣做，是因?yàn)閷?duì)國(guó)內(nèi)管理能力的不信任，現(xiàn)在把這些東西放給國(guó)內(nèi)品牌做，是對(duì)服務(wù)水平的一個(gè)認(rèn)可。
同時(shí)，他認(rèn)為，個(gè)別老項(xiàng)目的撤牌并不能表示外資品牌在中國(guó)發(fā)展不好了，其實(shí)這些年外資品牌在中國(guó)的業(yè)務(wù)是上升的，有很好的品牌效應(yīng)，中國(guó)市場(chǎng)越成熟、品牌的價(jià)值就越大。
目前，中國(guó)的中端品牌崛起迅速，比如七天、漢庭、如家這些經(jīng)濟(jì)型酒店背后的華住集團(tuán)、鉑濤集團(tuán)、錦江集團(tuán)在中端品牌上發(fā)展迅速，但是在高端酒店領(lǐng)域，還是國(guó)際品牌比較有競(jìng)爭(zhēng)力。